梅を漬けました
今年も梅を漬けました。
今回で3回目。
合計100ｋぐらいになります。
最初に漬けた梅は青くて、まだカリカリと果肉が堅く、酸味が強い感じです。
二回目はけっこう早く水が上がって、安心しましたが、少しこちらも酸味が強い感じ。
今回は梅がよく熟れていたので、仕上がりは早そうだけど果肉が割れそうでちょっと心配。
一緒に、先に漬けていた梅に、赤紫蘇を入れて色づけしました。
今年の梅はどんな味に仕上がるのかな？
上手く漬かるかしら？
毎日漬物樽を覗きながら、声をかけます。
「ご機嫌いかが？」ってね。
実は、昨年の梅干しちょっと失敗して、板場が煮梅にしました。
塩が少し足りなくて、保存が出来そうになかったのです。
でも、これがお客様に人気があって、大好評。
「お弁当の中に必ず入れて」って御要望があったほどです。
ひなたやの梅干し、「美味しいね」って言ってもらいます。
だって、海工房さんの天日塩で漬けてるんですもの。
やっぱり、味が違うんですね。
お漬物って塩が命ですね。
上手に漬かりますように・・・
はやく皆さんに食べてもらいたいな（＾＾）
